Esta levadura nutricional se cultiva sobre la cebada germinada y luego se seca por debajo de 60ºC para evitar la destrucción de las termo sensibles y valiosas enzimas. La levadura es rica en vitaminas (aporta todo el grupo B, en especial precursores de la B12, y colina), minerales claves (cinc, selenio, cromo, magnesio, hierro), aminoácidos (lisina, triptofano), enzimas y lecitina. Se aconseja agregar a licuados, jugos y comidas en general.