Se obtiene de moler el grano parcialmente descascarado. Posee alto contenido de fibras y proteínas (de acuerdo a la tabla adjunta) 

Es una harina sin tacc (ideal para el celíaco ya que el Trigo Sarraceno es libre de gluten).

Puede utilizarse para preparaciones dulces o saladas, sola o mezclándola con otras harinas!
Nota: La Harina Fuente de Fibras de Olienka es más suave y de color menos intenso en comparación con su otra Harina Alto Contenido de Fibra.