El arroz integral también proporciona vitaminas (sobre todo del grupo B: B1, B2, B6 y vitamina E), grasas saludables y, por tanto, indispensables, proteínas y minerales, en especial potasio, fósforo y magnesio y en menor medida calcio, sodio y selenio. Y, por cierto, los celíacos pueden comer sin problemas porque no contiene gluten.